Автор: Шейх Абдуллах Хамид Али

Вы приходите в ресторан и находите в меню блюдо из морепродуктов, приготовленное с использованием алкоголя. Официант говорит вам, что содержание алкоголя в блюде «испарилось» при приготовлении. Дозволено ли есть эти морепродукты? Шейх Абдуллах Хамид Али отвечает на вопрос о допустимости приготовления пищи с алкоголем и ее употребления.

Вопрос: В одной статье, найденной в Интернете, был задан вопрос: «Испаряется ли алкоголь при приготовлении?». Было спрошено, как быстро алкоголь испаряется. В статье утверждается:

“…Джеймс Петерсон, автор поваренной книги, изучавший химию в Калифорнийском университет в Беркли, упоминает этот вопрос в своей энциклопедической поваренной книге «Соусы» (Канада, Британия). Он говорит, что для того чтобы алкоголь не испарился, надо готовить соус от не больше 20-30 секунд после добавления вина. И в этом есть какой-то смысл, потому что алкоголь испаряется при температуре 78°C, так что любой соус или тушеное мясо, которое кипятится или варится, безусловно достаточно горячи, чтобы спирт испарился. Если научно доказано, что алкоголь испаряется при приготовлении еды, дозволена ли есть такую еду?

Ответ. В школе Имама Малика не разрешается готовить, используя наджас, и не разрешается готовить наджас. Даже если вы уверены, что присутствие спирта испаряется, не допустимо портить пищу наджасой. Никто ведь не будет поливать ее мочой, калом, спермой или кровью (конечно, вкус и запах вина для многих не так отвратителен, как эти вещи).

Я думаю, что для нас очень важно рассмотреть другую этическую проблему. Эта проблема подобна другим, возникающим как результат от таких «компромиссных» фетв. Если кто-то дает фатву, дозволяющую есть пищу, приготовленную с вином, то это способствует и косвенно поддерживает продажу вина. Насколько мне известно, все школы считают харамом продажу винограда, если мы знаем, что этот виноград будет использован для производства вина. Для меня, первый вопрос (о приготовлении еды), как фатва, аналогичен по последствиям второму (продажа винограда).

А Аллах знает лучше.